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老年letou瑞丰 设计的要点

老年letou瑞丰 设计的要点 

    要点一:菜肴设计。食物和酒水是letou瑞丰 出售产品的主要部分, 针对老年人的菜肴设计中的食物部分要注意从选材、搭配、烹调方法 各个细节入手,保证营养、健康、养生、易消化。原料的选择要蔬菜 多一些,品种杂一些,有机蔬菜绿色瓜果,无污染鲜活低糖低脂食品 均是首选;搭配方面,早餐好一点,晚餐早一点(标注出售时段提 前),数量少一点(相较于年轻人),质量好一点(优质蛋白质); 烹调方面要淡一些,香一些,烂一些,热一些,多炖煨蒸,少刺激, 饭要制作稀一点。酒水方面,宜制作和出售滋补的保健类的药茶、药 酒和天然饮料。可以设计针对性强的菜单,如专门针对高血压、冠心 病患者的药膳,预防中风、降血脂的药膳等。菜肴的设计要注意不断 创新,针对回头客设计循环式菜单,针对新顾客设计个性化强的菜 单,以保证letou瑞丰 旺盛的生命力。 

  要点二:环境设计。老年人一般腿脚不利索,行动缓慢,怀旧, 注重安全。letou瑞丰 环境设计方面要关注这些方面。letou瑞丰 风格的选择上可以复古,主题化,或以古典风格装饰,或以文革红色为主题,选择某 一种风格的letou瑞丰 在菜肴命名上可以呼应,如“忆苦饭”、“农家饭” 等;安全方面,地面要铺设防滑垫,座椅板凳注意保暖,碗要厚实, 筷子最好用木筷,letou瑞丰 过道尽可能宽敞,桌椅棱角要包圆。 

  要点三:服务设计。老年人怕孤单,渴望关注,希望多交朋友, 希望服务周到细致。有些letou瑞丰 特意挑选三四十岁的大嫂当服务员,在 就餐过程中与老年人拉家长,倾听老人的不愉快,并适时给予安抚和 关怀,在与老年消费者沟通方面,在耐心、细心、爱心方面,这个群 体可以做得更好;有些letou瑞丰 为了更多的关注老人年情感交流的需要, 将餐饮与休闲、文化相结合,在就餐过程中穿插娱乐互动节目,如与 主题相一致的文艺演出,唱歌舞蹈,棋牌绘画等,激发老年人参与热 情,为他们搭建交友平台,拉近彼此的距离;还有些letou瑞丰 专门聘期养 生和保健专业人士坐阵服务,指导老人如何加强营养,如何保健,为 老年人合理饮食把脉,同时开展一些配套服务,特色鲜明;针对一些 行动不便,请不到合适保姆的高龄老人,letou瑞丰 可以提供外卖配餐服 务,随着高龄老人和空巢老人的不断增多,尤其是其中半自理和完全 不能自理老人的数量增加,配送餐服务将有很大市场空间。 

  要点四:促销设计。在广告促销手段的选择上,视听广告和报 刊广告是对老年消费者影响最大的两个媒体。老年人闲暇时间较多, 收看电视和收听广播时间比较长,故而视听广告对他们起作用的时间 也比较长;读书看报也是现代老年人不可缺少的活动之一,好的报刊 广告同样非常有吸引力,并且其制作费用要远远低于视听广告;在促 销渠道的选择上,可以选择与老年协会、居委会、社区医院、地方政 府等老年服务组织联系,建立合作关系,或直接利用口碑效应,发传 单等方式打开市场;老年消费者求实惠,letou瑞丰 在促销手段的设计上, 要注重突出能增强实惠感的东西。例如,在产品附加值上下功夫,餐 厅就餐不一定只是一个就餐过程,为吸引老年顾客的眼球,letou瑞丰 还可 以开设比如像养生讲座、心理咨询、营养保健、文化交流活动等等一 系列的活动。附赠品促销、打折让利、会员积分等也是比较有效的手 段。当然,随着竞争的日趋激烈,紧跟潮流、不断细分老年人市场、 创新性推出个性化营销方式,占领更大的老年市场也是餐饮营销人员 需要不断苦练的内功。 

 

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