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中国元素在中式餐饮空间设计中的应用

 

中国元素在中式餐饮空间设计中的应用 

中国元素的定义 

  凡是被大多数中国人( 包括海外华人) 认同的凝结着中华民族传统文化精神并体现国家尊严和 民族利益的形象 符号或风俗习惯 均可被视为 中国元素”。凡是在中华民族融合演化与发展过程中逐渐形成 的 由中国人创造 传承 反映中国人文精神和民俗心理具有中国特质的文化成果都是中国元素包括有形的物质符号和无形的精神内容即物质文化元素和精神文化元素如思想意识道德观 念 价值 体 系 民俗 风 情 生 活习惯 宗教信仰 建筑艺术科技法律伦理等上至三皇五帝下到宋元明清; 大到故宫长城小至窗棂门钉中国传统文化都是中国元素但中国元素不全等于中国传统文化还包括中国现代文化中国的企业及品牌更是中国元素的重要组成部分。 

中国元素与中国餐饮文化精髓结合创造个性空间 

  成功的餐饮空间设计不仅是满足其使用功能的 需要更重要的是具备鲜明的文化内涵与地域特征如何让餐饮文化从多角度多视点表现不同文化风格的内涵将诸多中国元素与餐饮空间设计相结合成为一个重要课题。 

  中国餐饮文化就其深层内涵来讲可以概括成秀传统文化的密切联系 四个字: 这四个字反映了饮食活动过程中饮食品质 审美体验 情感活动 社会功能等所包含的独特文化意蕴也反映了餐饮文化与中华优精是对中华餐饮文化的内在品质的概括在选料 烹调 配 伍乃至饮食环境 都体现着一个 在高档的餐饮环境中精致的用餐空间文化设计既烘托餐饮的格调品位以增加餐饮附加值又能够从细节上体现中国文化内涵的同时彰显人文关怀即设计者必须从顾客的生理和心理需求两方面思考进行设计定位

 ( ) 美 

  美体现了饮食文化的审美特征这种美一是指中国饮食色香味俱全方为美; 二是指餐饮环境的 装修形式营造的就餐气氛需要呼应其主营饮食特点从而给人们带来审美愉悦和精神享受; 三是指好 的餐饮空间不仅让人惊艳更让人过目不忘印象深刻以餐饮空间的个性鲜明主题突出的装饰装修和富具特色的珍馐美食共同打造餐饮品牌形象。 

( ) 情 

  情这是对中华饮食文化社会心理功能的概括它实际上是人与人之间情感交流的媒介是一种特 殊而必要的社交活动而在餐饮空间的包装设计中设计师需要体察入微采用以情动人的设计思路: 或在实用细节上下功夫对顾客体贴入微让顾客有被 照顾的感觉; 或者在就餐氛围上有热情洋溢宾至如归的亲切感; 或尽量满足顾客在不同功能空间里不同的情感需求。 

( ) 礼 

  礼是指饮食活动的礼仪性中国饮食讲究礼这与我们的传统文化有很大关系礼指一种秩序和 规范坐席的方向箸匙的排列上菜的次序等都体 现着礼礼不但是礼仪也是一种内在的伦理精神这种礼的精神贯穿在饮食活动过程中从而构成中 国饮食文明的逻辑起点在中式餐饮空间的设计 中玄关的设计必须重视要放置吉祥的物件或装饰 画玄关的设计非常巧妙要具备一定的遮挡功能避 免大堂里的客人被暴露在入口处的直视视线之内同时在中国传统风水的概念里也包含了避煞财不外漏的含义商人通常敬财神财神的神位设计不能够正对卫生间卫生间的大门应避免正对客席或者操作间包间的设计中中国人有题名的风雅传 统包间的名字要起的慎重寓意吉祥琅琅上口不能够用简单的阿拉伯数字或英文字母代替也不应过于晦涩绕口或暗含不吉正对门口的位子为上 座所以在上座的背景墙上要装饰的隆重一些其他 地方要略微简单以显示对贵宾的尊重。 

中国元素在餐饮空间设计中的重要 作用和意义 

  餐饮空间是一种特定的空间环境通过传达深层的主题信息反映出特定的文化观念和生活方式能创造出引人入胜的空间环境形象引领新的消费方式每一个成功的餐饮空间都具备有反映自己特 色个性和精神面貌的餐饮的主题营造将自然环境民族历史渊源人文环境艺术色彩经营特色等 方方面面的相关中国元素加入既可增加其文化内 涵即格调品位又可以帮助树立品牌形象增加产品附加值同时也是对设计师综合设计能力的考验随着时代的发展国际设计界开始越来越重视中国 元素和符号的使用如今在我国的室内设计作品 中中国元素的广泛运用正是说明它在设计中的重 要性无论现在还是将来中国元素都将会成为中 国餐饮空间设计中的重要载体也将是中国餐饮文 化走向国际的关键媒介。 

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